Lesitin kedelai

Tentang Soya Lecithin
Lesitin kedelai adalah sejenis fosfolipid yang diekstraksi dari kedelai. Ini biasanya digunakan sebagai pengemulsi dalam produksi makanan, membantu menstabilkan campuran yang seharusnya terpisah, seperti minyak dan air. Lesitin kedelai juga digunakan sebagai bahan dalam banyak makanan olahan, kosmetik, dan proses industri.
Proses Manufaktur
Proses pembuatan lesitin kedelai melibatkan pembersihan dan pengkondisian kedelai, mengupasnya secara mekanis, dan kemudian mengekstraksi minyak menggunakan pelarut. Minyak kedelai mentah yang dihasilkan kemudian didegumasi untuk menghilangkan kotoran seperti fosfolipid, dikeringkan, dan dicampur dengan pelarut untuk mengekstrak fosfolipid. Ekstrak kemudian disaring, dan pelarut diuapkan untuk meninggalkan ekstrak lesitin kedelai pekat, yang dapat diproses lebih lanjut untuk menghilangkan minyak berlebih.