Sodium Tripolyphosphate (STPP) Sodium tripolifosfat adalah senyawa fosfat anorganik yang unggul dalam mengikat air dan logam untuk meningkatkan fungsionalitas. Dalam industri makanan, ini meningkatkan retensi air, meningkatkan tekstur dan hasil protein, dan bertindak sebagai agen pengkelat untuk mengikat ion logam, mencegah perubahan warna dan memperpanjang umur simpan.
