Pati Beras
- Nama IUPAC
- high amylose corn starch
- Formula molekul
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinonim & Nama Dagang
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Kemurnian/Uji (%)
- 50-70% amylose
- Bentuk Fisik
- Padat
- Konsentrasi
- Pure substance
Dokumen Teknis
Pati beras adalah karbohidrat yang diekstraksi dari beras (Oryza sativa), terutama dari endosperma biji-bijian beras. Ini adalah bubuk halus, putih, tidak berbau yang banyak digunakan dalam industri makanan karena rasanya yang netral, sifat pengental yang sangat baik, dan kesesuaian untuk berbagai aplikasi makanan. Pati beras sangat dihargai karena kemampuannya membentuk gel yang halus dan transparan saat terhidrasi dan karena teksturnya yang ringan, menjadikannya bahan yang ideal untuk berbagai formulasi makanan, terutama dalam produk diet bebas gluten dan sensitif.
